چگالی قهوه چه تاثیری روی طعم آن دارد ؟!
در کل تعریف چگالی یعنی میزان جرم یک مادر در واحد حجم ، که تراکم ماده را هم میگویند . به چگالی دانه های قهوه ، دانسیته قهوه میگویند . رابطه مستقیمی با دانسیته قهوه و کیفیت و خوش طعمی قهوه وجود دارد ، یعنی هرچه دانه قهوه چگال تر ، طعم و خوشمزگی آن […]
5 عامل موثر در نگهداری قهوه !!
۵#عاملموثر در نگهداری قهوه به طور کلی 4 عامل موثر باعث کاهش کیفیت قهوه میشوند که عبارتند از :هوا ، رطوبت ، نور و دما .سعی داریم با این ترفندهایی که ذکر میکنیم تماس قهوه را با این 4 عامل به حداقل برسانیم 👌🏽 1- مکان نگهداری قهوه : قهوه باید در مکانی نگهداری شود […]
6#_ترفند برای تشخیص دان قهوه مرغوب :
1- دانه های قهوه باید رنگ یکنواختی داشته باشند بسته به نوع رست ، همگی روشن ، متوسط ، یا تیره باشند و نقاط سوخته نداشته باشند.2- شکستگی و ترک نباید روی دانه های قهوه وجود داشته باشد که این دلیلی بر سرد شدن غیر اصولی دانه قهوه میباشد .3- نشانه کپک ، قارچ و […]
#در_2_دقیقه یاد بگیر بهترین قهوه رو درست کنی !!😍☕
ترفند هایی برای گرفتن بهترین خروجی اسپرسو با اسپرسوساز های خانگی … 1- ✅ قبل از هرچیزی به تاریخ رست (برشته کاری ) قهوه دقت کنید که تازه باشد . و کم بخرید تا همیشه تازه مصرف کنید . 2- ✅ برای اسپرسو ساز خانگی تقریبا رست “مدیوم دارک ” بهترین نتیجه را میدهد . […]
پیدایش اولیه قهوه چگونه اتفاق افتاد ؟
یک افسانه مشهور در رابطه با پیدایش قهوه وجود دارد و آن هم این است که یک چوپان اتیوپیایی (حبشه سابق) به اسم کالدی (Kaldi) در میابد که بزهایش بعد از خوردن میوه های قرمز رنگ ییک درخت ، سرزنده تر و پرانرژی میشوند ، او سریعا میوه ها را به راهبی در صومعه نشان […]
چگونه درجه آسیاب مناسب قهوه را پیدا کنیم ؟!
– درجه آسیاب قهوه چه ارتباطی با سرعت عصاره گیری (استخراج) دارد ؟! -عصاره گیری در زمان زیاد و کم چه نتیجه ای به بار می آورد ؟ عصاره گیری زیاد (زمان طولای تر) – (OVER ECTRACTION) : عصاره گیری کم (زمان کوتاهتر) – (UNDER ECTRACTION) – درجه آسیاب چه تاثیری بر 4 عامل تلخی […]
صفر تا صد مقاله ریشه های قهوه کلاسیک
تخصصی شدن قهوه ، اسپرسو را دگرگون کرد. ترجیح صنعت قهوه برای طعم های میوه ای ، شیرین تر و روشن تر باعث شد تا بسیارری از برشته کاری ها از رست های سنتی اسپرسو فاصله بگیرند ، در این مقاله با اسپرسوی کلاسیک و تغییرات بیشتر آشنا میشویم .